福岡（博多）観光・情報局

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　　　　　　オーナーズ・インタビュー

”孤高な志を貫き　万人に愛される”
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人は”Charisma”と呼ぶ。
　　しかし、沖シェフ本人は言う。
　「いやいや、カリスマでも何でもないよ、ただ”OKI流”なだけ」と・・・


沖　克洋　Produce　　　Homard　Nouveau2011
　　　　　　　　心・美・饗　Canadian Lobster and Lanson to Evening




シェフの想い

誰かを愛せば、本気になる。本気になるから努力する。
努力するから、結果がでる。結果をだすから、信用がついてくる。
信用があるから、説得力が生まれる、説得力があるから、遣り甲斐を感じる。
遣り甲斐のある仕事をしているから、笑顔になる。
笑顔のある所にはクレームなど存在しない。

だから、お客様を愛さないと・・・




創立、成立ち

１９歳の時、フレンチに目覚め、独学でフレンチを極めて早２４年。
過酷な修行時代を経て、数々の有名フレンチレストランをプロデュース後。
２００６年　９月「Atelier　Oki]　OPEN




コンセプト

「医食同源」　食とは世界中の文化であり、日本、中国、ヨーロッパ
さまざま国において、その調理技術、素材がある。
私たち料理人はその与えられた自然の
”めぐみ”を生かす事が最大の使命であり、義務である。私はその自然の
”めぐみ”とお客様の架け橋になれる料理人になりたいと、いつも心掛けたい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理人　　沖　克洋



お店の理念

Oki流フレンチ　　修行時代から私がシェフになったら、
いわゆる”フランス料理”でなく「Oki流の料理」で
お客様におもてなしのできる料理人になりたいと心掛けてきました。
決して輝かしい経歴があるわけではありませんが
”人”を感動させる事に関しては料理もサーヴィスも
決して妥協はできません。料理であろうとサーヴィスであろうと
お客様からの評価はすべて私の責任です。



沖シェフ　華麗なるオマールさばき
　　　　　　　　　　奇跡の”３６秒”


料理人として技術、味覚など
　必要ですが１人の男として生き様
　沖シェフ　本音トーク


Oki流　宮崎県産ロイヤルフィッシュ
マリネ


ムニエル



イベント紹介




イベント実績

２００７年　１１月　　西部ガス主催　「ガスならできる展２００７」
　　　　　　　　　　　　　　　クッキングライブに出演　
http://www.saibugas.co.jp/nr/htmls/2007/nr482.htm
　　　　　　　　　
２００８年　　５月　　タイ国政府貿易センター福岡主催「タイ　スタイル２００８」
　　　　　　　　　　　　　１１人のシェフ/コラボレーション　
　　　　　　　　　　　　　　フードディレクションを担当
http://www.f-times.co.jp/special/thaistyle2008/



２００９年　　８月　　「オマールヌーヴォー’０９」　カナダ領事館　後援
　　　　　　　　　　　　　　　イベント担当　
http://www.f-times.co.jp/special/homard2009/report.html

２０１０年　　７月　　「福岡飲食の輪”頑張れ！宮崎”募金活動」FM福岡協力
　　　　　　　　　　　　　　　宮崎県の口蹄疫被害義援活動　　発起人
http://ameblo.jp/httpblogvedoorjp/theme-10023315949.html
　　
２０１１年　　２月　　霧島酒造　株式会社　赤霧島のCMの料理を監修
http://www.kirishima.co.jp/products/imo/aka-kirishima.html




２０１１年　　４月　　東日本大震災チャリティーイベント
　　　　　　　　　　　　　南から北へ桜前線にのせて元気を届けよう！in博多
　　　　　　　　　　　　　　　のこのしま桜プロジェクトを主催
http://ameblo.jp/httpblogvedoorjp/theme-10034907600.html

２０１２年　　３月　　宮崎県主催「宮崎プランタニエール２０１２」企画を担当
http://ameblo.jp/httpblogvedoorjp/entry-11168282697.html


２０１２年　１０月６日　（土）　３０周年記念　

　大宰府市民政庁まつり


　　　　場所　　　大宰府政庁跡
　　　　時間　　　正午～２０時
　　　http://ameblo.jp/httpblogvedoorjp/entry-11334991917.html





２０１２年１０月１３日（土）～２８日（日）　

　みやざき　"グルメ”　Weeeek

主催　宮崎県

企画　沖　克洋（アトリエ・オキ）

場所　参加店舗　５店舗※50音順

アトリエ・オキ　　　　　　　（℡092-525-0009）

清吉　　　　　　　　　　　　（℡092-821-5064）

トラットリア・デル・チェーロ（℡092-714-0975）

八郎寿司　　　　　　　　　　（℡092-531-2996）

久岡家　　　　　　　　　　　（℡092-771-1360）

詳細はこちら
http://ameblo.jp/httpblogvedoorjp/entry-11352887436.html

宮崎チョウザメ普及促進協議会
http://chozame.com/CCP003.html




沖シェフ　オフィシャル　ブログが本になりました。
　　
　　　　　　　　　「Oki流　フレンチ　シルヴプレ」　レシピ本
　　　　　　　　　　　http://www.atelier-oki.com/book.html　絶賛発売中



今、将来への行動

TATSUMIの会

　　　　TATSUMIの会はボランティア団体です。
　　　　　　
　　　　　特別養護施設や震災などの支援活動をしています。
　　　　　
https://www.facebook.com/kiyotaka.tanabe1#!/TATSUMINOKAI




Atelier　Oki

Address　　　　　　　　　中央区薬院４－１８－１５

Telephone　　　　　　　　０９２－５２５－０００９

　　　　　　　アトリエ・オキでは、お客様とのコミュニケーションを
　　　　　　　大事にしております。そのため、お問い合わせ、
　　　　　　　ご予約は、すべて、お電話でお承ります。

Homepage　　　　　　　http://www.atelier-oki.com/

Profile　　　　　
　　　　　　　　　　出身地　　　福岡
　　　　　　　　　　生年月日　　１９６４・１０・７
　　　　　　　　　　血液型　　　　O
　　　　　　　　　　星座　　　　　天秤座
　　　　　　　　　　十二支　　　　辰年
　　　　　　　　　　九星　　　　　九紫火星

  

degas さんへお伺いさせて頂きました。


flower decoratorのsakurakoさんがされてる,お店です。
１度、足を運んでみてはいかがでしょう。


Address　　　　中央区平尾１－２－１２

TEL&FAX 　　092-523-3787

Homepage　　 http://www.degas-f.com/

facebook　　　　　https://www.facebook.com/degas.f


姉妹店　cerise

　Address　　　　　中央区警固2-18-14 1F

　TEL＆FAX　　　　092-733-6373

　Homepage 　　　http://www.cerise-f.com/

　facebook　　　　　 https://www.facebook.com/Ceries.f



  

フランス菓子　１６区さんへお伺いさせて頂きました。


三嶋オーナーがパリの１６区にある。
洋菓子店「アクトゥール」で修業された
ことから、由来だそうです。
１度、足を運んでみてはいかがでしょう。


Address　　　中央区薬院４－２０－１０

Tel　　　　　　　　092-531-3011

Homepage　　　http://www.16ku.jp/






  

Le temps des saveurs さんへお伺いさせて頂きました。


福岡では新しいカタチの気軽に行けるフレンチです。
１度、足を運んでみてはいかがでしょう。


Address　　　　中央区薬院２－２－１８

Tel　　　　　　　　　092-713-1182



  

３８　WORKSさんへお伺いさせて頂きました。


オーダー（メンズ、レディース）ハンドメイドの靴工房さん
手作り靴教室（メンズ、レディース）体験教室もされています。
１度、足を運んでみてはいかがでしょう。


Address　　　　　中央区白金１－１６－４　　工房は建物裏

Tel　　　　　　　　　　０９２－５２６－９９５５

Homepage　　　　　http://fk-38works.petit.cc/


  

patisserie ichiryu さんへお伺いさせて頂きました。


白い建物に大きなロゴマークが目印のお店です。
１度、足を運んでみてはいかがでしょう。


Address　　　　南区大橋３－３１－２７

Tel　　　　　　　　092-626-0777

Homepage　　　http://www.ichiryu.jp/